Cà phê xuất hiện ở Nhật Bản như thế nào?
Nhật biết đến cà phê đầu tiên là vào năm 1877 khi những tàu thương lái của Hà Lan chở từ Java tới. Năm 1888, cửa hàng cà phê đầu tiên đã xuất hiện. Đó là một cửa hàng cà phê nhỏ, tọa lạc tại Ueno, Tokyo. Tuy nhiên quá thấm đẫm với văn hóa uống trà xanh lục nghiền vụn thành bột trong nghi thức đạm bạc của Thiền tông, người Nhật vẫn hững hờ với thứ thức uống đen lạ lẫm này.
Cà phê thực sự chỉ bộc phát từ thập niên 1960, với trào lưu Hiện sinh và phong cách Paris của những quán cà phê văn nghệ sĩ trở thành thời thượng trong lớp thanh niên thị dân, nhất là sinh viên, học sinh. Và phát triển mạnh mẽ đến giờ.
Phong cách thưởng thức cà phê của người Nhật Bản!
Nhật Bản là một đất nước công nghiệp thế nhưng điều đó không ảnh hưởng quá nhiều đến văn hóa cà phê của họ. Người Nhật uống cà phê không đến mức quá vội vàng, gấp gáp như người Mỹ. Nhưng cũng không “nhâm nhi” quá lâu như người Pháp hay người Ý. Người Nhật uống cà phê một cách vừa phải, chú ý trong cách thưởng thức từng hương vị cà phê, để không bỏ sót một điều gì.
Về hương vị, người Nhật ưa chuộng cà phê nguyên chất. Nếu như ở Mỹ, một tách espresso chỉ cần khoảng 9-10g cà phê, thì khẩu vị của người Nhật thường tới 13 gr/tách espresso thông thường. Ở mỗi một vùng, khẩu vị cũng khác nhau, người Osaka uống nặng nhất, rồi tới Kyoto, Tokyo. Người Tokyo thích uống cà phê kiểu Mỹ, nhẹ hơn, chỉ khoảng 9-10 gr/tách.. Nhưng ưa chuộng cà phê nguyên chất nồng nàn và đậm đặc nhất là người dân Osaka và Tokyo.
Cà phê phong cách Nhật Bản đa dạng và khác biệt so với một số nơi trên thế giới khi sử dụng giấy lọc để pha. Giấy lọc giúp hạn chế những tác hại của bột cà phê khi pha trực tiếp bằng phin. Đồng thời, cách này làm giảm tốc độ chảy của cà phê nên cho hương vị đậm đặc hơn.
Syphon cách pha chế cà phê dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược, khởi nguồn từ Đức, đã du nhập đầu tiên vào Kyoto từ những năm 1950 và được người Nhật cải biến thành một nghệ thuật tuyệt vời. Thời gian gần đây, kiểu pha chế này lại trở nên phổ biến như một cách làm thương hiệu và hình ảnh hiệu quả thể hiện phong cách pha chế điển hình của Nhật.
Phong cách quán cà phê Nhật Bản.
Những cửa hàng cà phê có mặt ở khắp nơi trên Nhật Bản, thậm chí còn có cả dãy phố chỉ toàn là các quán cà phê. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp “dấu vết” của cà phê Nhật Bản ở khắp các con phố. Hệ thống các quán cà phê ở Nhật rất đa dạng. Từ những quán cà phê nhỏ chỉ có vài bàn, rồi những quán sang trọng bậc nhất cho đến những chuỗi cà phê nhanh nổi tiếng thế giới đều đó cả. Thế nhưng, hành trình khám phá những quán cà phê nhỏ nhưng “chất” mới bộc lộ rõ nét về gu cà phê của người Nhật.
Người Nhật rất tinh tế, lại sáng tạo. Cho nên quán cà phê muốn thu hút khách thì phải biết làm cho quán trở nên “độc” và “lạ” với những cách khác nhau. Ví dụ như, đến quán không chỉ để uống cà phê, hay tán gẫu mà còn để thỏa mãn một sở thích cá nhân, một đam mê nào đó. Cà phê âm nhạc và cà phê truyện tranh ra đời!
Cà phê âm nhạc - chất xúc tác cho cảm xúc thăng hoa: điều đặc biệt là những quán cà phê nhưng thế này xuất hiện từ khá sớm - thời kỳ thịnh hành của những chiếc máy hát. Thời đó, mỗi quán có một dòng nhạc riêng biệt và chỉ bật loại nhạc đó mà thôi: Blue, Jazz, Thính phòng hay thậm chí là Rock.Người ta đến quán vừa được thưởng thức cà phê, vừa được nghe thể loại nhạc mà mình yêu thích. Có thể nói đó là thú vui tao nhã cũng không sai.
Cà phê - truyện tranh là sự kết hợp của 2 “chất gây nghiện”: ai cũng biết, truyện tranh đặc biệt được yêu thích tại Nhật Bản. Nắm bắt được điều đó, những quán cà phê truyện tranh ra đời là lựa chọn hoàn hảo cho các “tín đồ” truyện tranh (chủ yếu là thanh thiếu niên).
Đến đây, khách hàng được đọc truyện miễn phí, đọc bao nhiêu tùy thích, có không gian yên tĩnh, số lượng truyện đa dạng giúp tiết kiệm thời gian và chi phí tìm mua, tìm đọc. Chưa hết, đây còn là nơi tụ tập, hay giao lưu kết bạn giữa những người có cùng sở thích.
Ngoài ra, với sự sáng tạo không ngừng của người Nhật Bản. Đã mở ra nhiều quán cà phê với những hình thức mới mẻ: cà phê cơ bắp, cà phê mèo, cà phê cú, cà phê độc thân....
Điều chúng ta khó có thể thấy được tại quán Cà phê của Nhật Bản là mọi người cùng bàn tán về những câu chuyện thời sự nóng hổi, hay về tôn giáo, chính trị và những ý tưởng sáng tạo, hay việc mọi người vừa uống café vừa đánh cờ, chơi domino. Cho dù những điều này hết sức bình thường ở các quán Cà phê Phương Tây hay Ả Rập và dĩ nhiên là cũng ở cả Việt Nam.
Cà Phê Lon Nhật Bản.
Nhắc đến cà phê đóng hộp thì bạn sẽ nghĩ ngay đến Nhật Bản – cha đẻ của công nghệ cà phê đóng hộp. Cà phê đóng hộp rất phổ biến ở Nhật Bản, xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1965. Đó là sự sáng tạo của Miura Yoshitake, một chủ cửa hàng cà phê ở Hamada, Shimane Prefecture, người đã truyền cảm hứng cho các nhà máy đóng hộp hoạt động trong khu vực. Nó được phát hành thương hiệu nổi tiếng và phổ biến trong năm 1969 sau khi Chủ tịch công ty Ueshima Tadao quyết định phát triển một loại cà phê mà có thể dễ dàng thưởng thức ở bất cứ đâu.
Đến năm 1973 các máy bán tự động thức uống cả nóng và lạnh được đưa vào thị trường tiếp sau việc phát hành đồng tiền kim loại mệnh giá 100 yen thì việc quảng bá thực sự đạt mức đều khắp. Trước đó, cà phê hòa tan cũng là một phát minh của người Nhật.
Có thể nói văn hóa cà phê ở Nhật Bản tạo được dấu ấn rất riêng bởi 2 thứ. Một là sự sáng tạo và hai là sức ảnh hưởng. Những loại hình cà phê độc đáo như cà phê nhạc, cà phê sách trên thế giới dường như đều có chung nguồn gốc từ Nhật Bản. Có thể nói rằng, Nhật Bản không phải là cái nôi của pha chế cà phê, thế nhưng văn hóa cà phê Nhật Bản lại đáng để mọi người học tập chính bởi sự sáng tạo trong cách thưởng thức cà phê của người Nhật!
(Nguồn: Sưu Tầm)
